La Table du Clos d'Amboise

Gastronomie Cuisine régionale
Validité: 365 jours 1 personne
52.00 € (S')Offrir

EXTRAIT DE LA CARTE

Entrées :

- Vichyssoise de poivrons doux, mousse d’anguille fumée, œuf mollet et poudre « Pimentón de la vera »
- Dariole de Saint-Jacques à l’émulsion de baie Ma Khaen, purée de persil frais et tuile de parmesan
- Saumon Gravlax au citron vert confit, chèvre frais à l’aneth et crème anglaise fumée

Plats :

- Lotte « Nikkei » émincée et petits légumes nouveaux infusés à la citronnelle et badiane
- Pièce de cabillaud rôtie « meunière », crème de petits pois à la menthe, légumes du moment
- Noix de veau en farce de pignons de pin, petit jus au romarin et légumes printaniers
- Poitrine de cochon « Roi Rose de Touraine » cuite 7h aux épices et au miel, poêlée de légumes paysan

Desserts :

- Moelleux chocolat aux noisettes torréfiées, croûte de pistaches et caramel au beurre salé
- Tartare d’oranges et mousse passion en croustille de pavot bleu
- Macaron du Clos, fouetté vanillé et compotée de fruits rouges
- Riz au lait à la cannelle et gelée de rhum, tuile « dentelle » croustillante

Conditions d'utilisation

Toutes nos viandes sont d'origine française

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